Ingredienti
MARSALA
70 ml
TUORLI
6
ZUCCHERO SEMOLATO
140 gr
TI SERVE INOLTRE
CACAO AMARO
q.b.
Procedimento per preparare lo zabaione
Step 1
Sguscia le uova e dividi gli albumi dai tuorli: sistema questi ultimi in una ciotola capiente, in vetro o in acciaio, adatta alle alte temperature 1.
Step 2
Posiziona la ciotola con i tuorli su un tegame pieno d’acqua bollente, avendo cura che il fondo del recipiente non la sfiori. Inizia a versare lo zucchero, montando nel frattempo il tutto con le fruste elettriche 2.
Step 3
Terminato lo zucchero, aggiungi il marsala e prosegui a montare il composto finché non avrà raggiunto la temperatura di 80 °C 3.
Step 4
Dovrai ottenere una massa liscia, chiara e spumosa 4.
Step 5
Lo zabaione è pronto: versalo in un bicchierino, spolverizzalo di cacao amaro e gustalo 5.
Step 6
Puoi gustarlo su biscotti, savoiardi o usarlo per guarnire una fetta di pandoro 6.
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