Consigli
Il Marsala è il vino liquoroso più utilizzato nello zabaione, ma se preferisci puoi sostituirlo con la stessa quantità di vinsanto, Porto Madera, Malaga o anche liquori come il rum, il brandy o il kirsh.
Lo zabaione è ideale per farcire torte come la torta Elvezia e la torta pazientina, per confezionare un buon tiramisù, per arricchire soffici brioche o i classici dolci delle feste, come il pandoro e il panettone.
