La nostra Melissa ti mostra come farlo a regola d’arte in pochi e semplici passaggi: basterà montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il vino liquoroso a filo, cuocendo il composto a bagnomaria, in modo da pastorizzare le uova, finché non diventa denso, cremoso e spumoso.
Per un risultato impeccabile e un colore intenso, ti consigliamo di utilizzare uova a pasta gialla: l’importante è che siano freschissime, provenienti da galline allevate all’aperto e nutrite con mangimi biologici. Se possibile, procurati un termometro da cucina con cui misurare la temperatura dello zabaione durante la cottura: sarà pronto quando raggiunge gli 80 °C.
Una volta pronto, non rimarrà che spolverizzarlo di cacao amaro e gustarlo come dessert al cucchiaio per un lieto fine pasto con gli amici, oppure per una pausa golosa insieme ai biscotti che più ti piacciono. Con gli albumi avanzati, invece, puoi portare in tavola tantissime altre gustose pietanze.
Scopri come preparare lo zabaione seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l’eggnog, bevanda anglosassone a base di uova, zucchero, latte, panna e liquore, il bombardino e la torta allo zabaione.
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