Preparation
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1. **Préchauffez le four :**
Préchauffez votre four à 325°F (163°C).
2. **Assaisonner et saisir la viande :**
– Assaisonner généreusement le rôti de paleron avec du sel et du poivre de tous les côtés.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
– Saisir le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez le rôti et réservez.
3. **Sauter les aromates :**
– Dans la même cocotte, ajouter l’ail émincé et l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 3-4 minutes.
4. **Déglacer et ajouter du liquide :**
– Ajoutez le vin rouge (le cas échéant) pour déglacer la casserole, en raclant les morceaux dorés du fond.
– Incorporer le bouillon de bœuf, les tomates en dés, le concentré de tomates et la sauce Worcestershire.
5. **Ajouter les légumes et les herbes :**
– Remettez le rôti poêlé dans la marmite.
– Ajoutez les carottes hachées, le céleri, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
6. **Brasez le rôti :**
– Couvrez la cocotte avec un couvercle et transférez-la dans le four préchauffé.
– Faire braiser pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
7. **Servir :**
– Sortez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes.
– Tranchez ou émincez le rôti et disposez-le sur un plat de service.
– Verser les légumes et la sauce dessus.
– Garnir de persil frais haché.
Savourez votre rôti braisé classique aux légumes, parfait pour un repas de famille réconfortant !
